Traditionel italiensk opskrift

Spaghetti Carbonara

Den autentiske romerske pastaret lavet med æg, Pecorino Romano, guanciale og sort peber. Enkle ingredienser, ekstraordinær smag. Lær at lave den perfekte italienske carbonara derhjemme.

15 minutter

International Carbonara-dag – 6. april

Spaghetti alla Carbonara er en klassisk italiensk pastaret fra Rom lavet med æg, Pecorino Romano-ost, guanciale (saltede svinekæber) og friskkværnet sort peber. Denne autentiske opskrift skaber en cremet, fyldig sauce uden fløde ved at kombinere æggeblommer og stivelsesholdigt pastavand perfekt. Kendt for sin enkelhed og utrolige smag er den en af Italiens mest elskede pastaopskrifter. Vores trin-for-trin-guide hjælper dig med at lave carbonara, der smager som i Rom.

Ingredienser

Hvad du skal bruge

Portioner

Spaghetti100g
Guanciale50g
Æggeblommer1 stk.
Pecorino Romano DOP25g
Sort peberFriskkværnet

Har du lavet denne carbonara?

Vis os dit mesterværk! Send os et foto, og se det i vores galleri.

Del dit foto

Tilberedningsskridt

Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Gem en halv kop pastavand.

Fjern den hårde ydre hud fra guanciale, især det tykke lag i bunden. Skær kødet i tern eller strimler.

Steg guanciale i en tør pande ved middel varme, indtil den er sprød. Overfør til et skærebræt – hak eventuelt i mindre stykker. Hæld det smeltede fedt i en separat skål.

Bland æggeblommer og revet ost i en skål. Rør forsigtigt.

Tilsæt lidt af det gemte pastavand til ægge- og osteblandingen og rør, til den er glat. Tilsæt derefter noget af fedtet og en del af den stegte guanciale. Rør igen.

Kom den kogte pasta i den samme pande, hvor guanciale blev stegt. Varm forsigtigt op og tilsæt lidt pastavand under omrøring for at optage smagen fra panden.

Sluk for varmen. Tilsæt æggeblandingen gradvist til pastaen under kraftig omrøring for at forhindre, at æggene koagulerer. Sæt eventuelt kort tilbage på lav varme.

Server med det samme, toppet med resten af guanciale og friskkværnet sort peber.

🍝

Buon Appetito!

Din autentiske Spaghetti Carbonara er klar til servering. Husk, at timing og temperatur er afgørende – arbejd hurtigt for at skabe en perfekt cremet sauce uden at piske æggene.