Παραδοσιακή ιταλική συνταγή

Σπαγγέτι Καρμπονάρα

Το αυθεντικό ρωμαϊκό πιάτο ζυμαρικών με αυγά, Pecorino Romano, γκουαντσάλε και μαύρο πιπέρι. Απλά υλικά, εξαιρετική γεύση. Μάθετε πώς να φτιάξετε την τέλεια ιταλική καρμπονάρα στο σπίτι.

15 λεπτά

Παγκόσμια Ημέρα Καρμπονάρα – 6 Απριλίου

Τα Σπαγγέτι αλά Καρμπονάρα είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο από τη Ρώμη, φτιαγμένο με αυγά, τυρί Pecorino Romano, γκουαντσάλε (καπνιστό μάγουλο χοιρινού) και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αυτή η αυθεντική συνταγή δημιουργεί μια κρεμώδη, πλούσια σάλτσα χωρίς κρέμα, βασιζόμενη στον τέλειο συνδυασμό κρόκων αυγών και αμυλούχου νερού ζυμαρικών. Γνωστή για την απλότητα και την απίστευτη γεύση της, είναι μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές ζυμαρικών της Ιταλίας. Ο οδηγός μας βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε καρμπονάρα όπως στη Ρώμη.

Υλικά

Τι θα χρειαστείτε

Μερίδες

Σπαγγέτι100g
Γκουαντσάλε50g
Κρόκοι αυγών1 τμχ
Pecorino Romano DOP25g
Μαύρο πιπέριΦρεσκοτριμμένο

Φτιάξατε αυτή την καρμπονάρα;

Δείξτε μας το δημιούργημά σας! Στείλτε μας μια φωτογραφία και δείτε τη στη γκαλερί μας.

Μοιραστείτε τη φωτογραφία

Βήματα μαγειρέματος

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε μισό φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.

Αφαιρέστε το σκληρό εξωτερικό δέρμα από το γκουαντσάλε, ειδικά το παχύ στρώμα στη βάση. Κόψτε το κρέας σε κύβους ή λωρίδες.

Τηγανίστε το γκουαντσάλε σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε σε ξύλο κοπής – αν θέλετε, ψιλοκόψτε το. Ρίξτε το λίπος σε ξεχωριστό μπολ.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε απαλά.

Προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών στο μείγμα αυγών-τυριού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο λίπος και μέρος από το τηγανισμένο γκουαντσάλε. Ανακατέψτε ξανά.

Τοποθετήστε τα βρασμένα ζυμαρικά στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το γκουαντσάλε. Ζεστάνετε απαλά και προσθέστε λίγο νερό ζυμαρικών ανακατεύοντας για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αυγών στα ζυμαρικά, ανακατεύοντας έντονα για να μην πήξουν τα αυγά. Αν χρειάζεται, επιστρέψτε το τηγάνι για λίγο σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με το υπόλοιπο γκουαντσάλε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

🍝

Buon Appetito!

Η αυθεντική σας Σπαγγέτι Καρμπονάρα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Θυμηθείτε, ο χρόνος και η θερμοκρασία είναι το κλειδί – δουλέψτε γρήγορα για να δημιουργήσετε μια τέλεια κρεμώδη σάλτσα χωρίς να πήξουν τα αυγά.