Perinteinen italialainen resepti

Spaghetti Carbonara

Aito roomalainen pastaruoka, joka valmistetaan munista, Pecorino Romanosta, guancialesta ja mustapippurista. Yksinkertaiset raaka-aineet, uskomaton maku. Opi valmistamaan täydellinen italialainen carbonara kotona.

15 minuuttia

Kansainvälinen Carbonarapäivä – 6. huhtikuuta

Spaghetti alla Carbonara on klassinen italialainen pastaruoka Roomasta, joka valmistetaan munista, Pecorino Romano -juustosta, guancialesta (suolattu porsaan poski) ja vastajauhetusta mustapippurista. Tämä aito resepti luo kermaisen, täyteläisen kastikkeen ilman kermaa, luottaen täydelliseen yhdistelmään munankeltuaisia ja tärkkelyspitoista pastavettä. Tunnettu yksinkertaisuudestaan ja uskomattomasta maustaan se on yksi Italian rakastetuimmista pastaresepteistä. Vaiheittainen oppaamme auttaa sinua valmistamaan carbonaran, joka maistuu kuin Roomassa.

Ainekset

Tarvitset

Annokset

Spaghetti100g
Guanciale50g
Kananmunan keltuaiset1 kpl
Pecorino Romano DOP25g
MustapippuriTuoreeltaan jauhettu

Valmistitko tämän carbonaran?

Näytä luomuksesi! Lähetä meille kuva ja näe se galleriassamme.

Jaa kuvasi

Valmistusvaiheet

Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Säästä puoli kupillista pastan keitinvettä.

Poista guancialesta kova ulkokerros, erityisesti paksu alakerros. Leikkaa liha kuutioiksi tai suikaleiksi.

Paista guanciale kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Siirrä leikkuulaudalle – hakkaa halutessasi pienemmiksi paloiksi. Kaada sulanut rasva erilliseen astiaan.

Sekoita kulhossa munankeltuaiset ja raastettu juusto. Sekoita varovasti.

Lisää hieman säästettyä pastan keitinvettä muna-juustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten osa rasvasta ja osa paistetusta guancialesta. Sekoita uudelleen.

Laita keitetty pasta samaan pannuun, jossa guanciale paistettiin. Lämmitä varovasti ja lisää hieman pastan keitinvettä sekoittaen, jotta pannun maut imeytyvät.

Sammuta lämpö. Lisää muna-seosta vähitellen pastaan voimakkaasti sekoittaen, jotta munat eivät kokkaroidu. Tarvittaessa palauta pannulle matalalle lämmölle lyhyeksi ajaksi.

Tarjoile heti, ripottele päälle loput guanciale ja vastajauhettu mustapippuri.

🍝

Buon Appetito!

Aito Spaghetti Carbonara on valmis tarjottavaksi. Muista, että ajoitus ja lämpötila ovat avainasemassa – työskentele nopeasti saadaksesi täydellisen kermaisen kastikkeen ilman että munat kokkaroituvat.