Hagyományos olasz recept

Spaghetti Carbonara

Az autentikus római tésztaétel tojással, Pecorino Romano sajttal, guancialeval és fekete borssal. Egyszerű hozzávalók, rendkívüli íz. Tanuld meg, hogyan készítsd el a tökéletes olasz carbonarát otthon.

15 perc

Nemzetközi Carbonara-nap – április 6.

A Spaghetti alla Carbonara egy klasszikus olasz tésztaétel Rómából, amely tojással, Pecorino Romano sajttal, guancialeval (füstölt sertéspofával) és frissen őrölt fekete borssal készül. Ez az autentikus recept krémes, gazdag szószt hoz létre tejszín nélkül, a tojássárgája és a keményítős tésztafőzővíz tökéletes kombinációjára támaszkodva. Egyszerűségéről és hihetetlen ízéről ismert, Olaszország egyik legkedveltebb tésztaétele. Lépésről lépésre útmutatónk segít, hogy otthon is olyan carbonarát főzz, mint Rómában.

Hozzávalók

Amire szükséged lesz

Adagok

Spagetti100g
Guanciale50g
Tojássárgák1 db
Pecorino Romano DOP25g
Fekete borsFrissen őrölt

Elkészítetted ezt a carbonarát?

Mutasd meg alkotásod! Küldj fotót, és nézd meg a galériánkban.

Oszd meg fotódat

Lépések

Főzd meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Tegyél félre fél csésze főzővizet.

Távolítsd el a guanciale kemény külső rétegét, különösen az alsó vastag részt. Vágd kockákra vagy csíkokra.

Süsd a guancialét száraz serpenyőben közepes lángon, amíg ropogós nem lesz. Tedd vágódeszkára – ha szeretnéd, aprítsd kisebbre. A kisült zsírt öntsd külön tálba.

Egy tálban keverd össze a tojássárgákat a reszelt sajttal. Keverd óvatosan.

Adj egy kevés félretett főzővizet a tojás-saj keverékhez, keverd simára. Ezután adj hozzá egy kevés zsírt és a sült guanciale egy részét. Keverd össze.

Tedd a főtt tésztát ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a guanciale sült. Finoman melegítsd, és adj hozzá egy kevés főzővizet, hogy feloldódjanak a serpenyő ízei.

Kapcsold le a lángot. Fokozatosan add a tojásos keveréket a tésztához, gyorsan keverve, hogy a tojás ne csapódjon ki. Szükség esetén rövid időre tedd vissza alacsony hőre.

Azonnal tálald, a maradék guancialéval és frissen őrölt fekete borssal megszórva.

🍝

Buon Appetito!

Az autentikus Spaghetti Carbonara elkészült. Ne feledd, az időzítés és a hőmérséklet a kulcs – dolgozz gyorsan, hogy a szósz krémes maradjon, a tojás pedig ne csapódjon ki.