Tradicinis itališkas receptas

Spagečių Carbonara

Autentiškas romėniškas makaronų patiekalas su kiaušiniais, Pecorino Romano, guanciale ir juodaisiais pipirais. Paprasti ingredientai, išskirtinis skonis. Sužinokite, kaip namuose pagaminti tobulą itališką carbonarą.

15 minučių

Tarptautinė Carbonara diena – balandžio 6 d.

Spaghetti alla Carbonara yra klasikinis itališkas patiekalas iš Romos, gaminamas su kiaušiniais, Pecorino Romano sūriu, guanciale (rūkytu kiaulės skruostu) ir šviežiai maltu juoduoju pipiru. Šis autentiškas receptas sukuria kreminį, sodrų padažą be grietinėlės, remdamasis tobulu kiaušinių trynių ir krakmolingo makaronų vandens deriniu. Žinomas dėl paprastumo ir neįtikėtino skonio, tai vienas labiausiai mėgstamų Italijos makaronų receptų. Mūsų žingsnis po žingsnio vadovas padės jums pagaminti carbonarą, kurios skonis lyg Romoje.

Ingredientai

Ko jums reikia

Porcijos

Spagečiai100g
Guanciale50g
Kiaušinių tryniai1 vnt
Pecorino Romano DOP25g
Juodieji pipiraiŠviežiai maltas

Ar pagaminote šią carbonarą?

Parodykite mums savo kūrinį! Atsiųskite nuotrauką ir pamatykite ją mūsų galerijoje.

Dalinkitės nuotrauka

Gaminimo žingsniai

Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas. Atidėkite pusę puodelio vandens.

Nuimkite kietą guanciale išorinę odą, ypač storą apatinį sluoksnį. Supjaustykite mėsą kubeliais arba juostelėmis.

Kepkite guanciale sausoje keptuvėje vidutinėje kaitroje, kol taps traški. Perkelkite ant pjaustymo lentos – jei reikia, susmulkinkite. Riebalus supilkite į atskirą indą.

Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su tarkuotu sūriu. Švelniai maišykite.

Įpilkite šiek tiek makaronų vandens į kiaušinių ir sūrio mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Tada įdėkite šiek tiek riebalų ir dalį kepto guanciale. Vėl išmaišykite.

Sudėkite virtus makaronus į tą pačią keptuvę, kur kepė guanciale. Švelniai pašildykite ir įpilkite šiek tiek makaronų vandens, kad sugertų skonį.

Išjunkite kaitrą. Pamažu įpilkite kiaušinių mišinį į makaronus, greitai maišydami, kad kiaušiniai nesutirštėtų. Jei reikia, trumpam grąžinkite ant silpnos kaitros.

Patiekite iš karto, apibarstę likusiu guanciale ir šviežiai maltu juoduoju pipiru.

🍝

Buon Appetito!

Jūsų autentiški Spagečiai Carbonara paruošti patiekti. Atminkite, kad laikas ir temperatūra yra esminiai – dirbkite greitai, kad gautumėte kreminį padažą nesutraukdami kiaušinių.