Traditioneel Italiaans recept

Spaghetti Carbonara

Het authentieke Romeinse pastagerecht gemaakt met eieren, Pecorino Romano, guanciale en zwarte peper. Eenvoudige ingrediënten, buitengewone smaak. Leer hoe je thuis de perfecte Italiaanse carbonara maakt.

15 minuten

Internationale Carbonara-dag – 6 april

Spaghetti alla Carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht uit Rome, gemaakt met eieren, Pecorino Romano-kaas, guanciale (gepekelde varkenswang) en versgemalen zwarte peper. Dit authentieke recept creëert een romige, rijke saus zonder room, gebaseerd op de perfecte combinatie van eidooiers en zetmeelrijk pastawater. Bekend om zijn eenvoud en geweldige smaak, is het een van de meest geliefde pastarecepten van Italië. Onze stap-voor-stap-handleiding helpt je carbonara te koken die smaakt alsof je in Rome bent.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

Porties

Spaghetti100g
Guanciale50g
Eidooiers1 stuk
Pecorino Romano DOP25g
Zwarte peperVersgemalen

Heb je deze carbonara gemaakt?

Laat ons je creatie zien! Stuur ons een foto en bekijk deze in onze galerij.

Deel je foto

Kookstappen

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een halve kop van het pastawater.

Verwijder de harde buitenlaag van de guanciale, vooral de dikke laag aan de onderkant. Snijd het vlees in blokjes of reepjes.

Bak de guanciale in een droge pan op middelhoog vuur tot hij knapperig is. Leg hem op een snijplank – hak eventueel in kleinere stukjes. Giet het vet in een aparte kom.

Meng in een kom de eidooiers met de geraspte kaas. Roer voorzichtig.

Voeg een beetje van het bewaarde pastawater toe aan het ei-kaasmengsel en roer tot het glad is. Voeg daarna wat van het vet en een deel van de gebakken guanciale toe. Roer opnieuw.

Doe de gekookte pasta in dezelfde pan waarin de guanciale is gebakken. Verwarm zachtjes en voeg wat pastawater toe terwijl je roert om de smaken van de pan op te nemen.

Zet het vuur uit. Voeg het eimengsel geleidelijk toe aan de pasta, krachtig roerend om te voorkomen dat de eieren stollen. Zet, indien nodig, kort terug op laag vuur.

Serveer onmiddellijk, bestrooid met de resterende guanciale en versgemalen zwarte peper.

🍝

Buon Appetito!

Je authentieke Spaghetti Carbonara is klaar om te serveren. Onthoud dat timing en temperatuur cruciaal zijn – werk snel om die perfect romige saus te krijgen zonder dat de eieren stollen.