Tradycyjny włoski przepis

Spaghetti Carbonara

Autentyczne rzymskie danie z makaronu przygotowane z jajek, sera pecorino, guanciale i czarnego pieprzu. Proste składniki, niezwykły smak. Naucz się przygotowywać perfekcyjną włoską carbonarę w domu.

15 minut

Międzynarodowy Dzień Carbonary – 6 kwietnia

Spaghetti alla Carbonara to klasyczne rzymskie danie z makaronu przygotowane z jajek, sera Pecorino Romano, guanciale (policzek wieprzowy) i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Ten autentyczny przepis tworzy kremowy, bogaty sos bez użycia śmietany, opierając się na perfekcyjnym połączeniu żółtek i skrobiowej wody z makaronu. Danie słynie z prostoty i niesamowitego smaku, dzięki czemu jest jednym z najbardziej ukochanych włoskich przepisów. Nasz przewodnik krok po kroku pomoże Ci przygotować idealną carbonarę, która smakuje jak w Rzymie.

Składniki

Czego potrzebujesz

Porcje

Spaghetti100g
Guanciale50g
Żółtka jaj1 szt.
Pecorino Romano DOP25g
Czarny pieprzŚwieżo mielony

Przygotowałeś tę carbonarę?

Pochwal się swoim dziełem! Wyślij nam zdjęcie, a zobaczysz je w naszej galerii.

Udostępnij zdjęcie

Kroki gotowania

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odlej pół szklanki wody z gotowania.

Usuń twardą skórę z guanciale, zwłaszcza grubą warstwę na spodzie. Pokrój mięso w kostkę lub paski.

Podsmaż guanciale na suchej patelni na średnim ogniu, aż stanie się chrupiące. Przełóż na deskę – jeśli chcesz, posiekaj drobniej. Wylej wytopiony tłuszcz do osobnego naczynia.

W misce połącz żółtka jaj z tartym pecorino. Wymieszaj delikatnie.

Dodaj trochę wody z makaronu do mieszanki jaj i sera i wymieszaj na gładko. Następnie dodaj część wytopionego tłuszczu i odrobinę podsmażonego guanciale. Wymieszaj ponownie.

Przełóż makaron na patelnię, na której smażyło się guanciale. Podgrzej delikatnie i dodaj trochę wody z makaronu, mieszając, aby zebrać aromaty z patelni.

Wyłącz ogień. Stopniowo dodawaj mieszankę jaj do makaronu, energicznie mieszając, aby jajka się nie ścięły. W razie potrzeby na chwilę włącz niski ogień.

Podawaj od razu, posypując pozostałym guanciale i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

🍝

Buon Appetito!

Gotowe! Twoje autentyczne Spaghetti Carbonara jest gotowe do podania. Pamiętaj, że kluczem jest odpowiedni czas i temperatura – pracuj szybko, aby uzyskać idealnie kremowy sos bez ściętych jajek.