Rețetă italiană tradițională

Spaghetti Carbonara

Preparatul roman autentic realizat cu ouă, Pecorino Romano, guanciale și piper negru. Ingrediente simple, gust extraordinar. Învață cum să gătești carbonara perfectă acasă.

15 minute

Ziua Internațională a Carbonarei – 6 aprilie

Spaghetti alla Carbonara este un preparat clasic italian din Roma, realizat cu ouă, brânză Pecorino Romano, guanciale (obraji de porc afumați) și piper negru proaspăt măcinat. Această rețetă autentică creează un sos cremos și bogat fără smântână, bazându-se pe combinația perfectă dintre gălbenușuri și apa amidonoasă de la paste. Cunoscută pentru simplitatea și savoarea incredibilă, este una dintre cele mai îndrăgite rețete de paste ale Italiei. Ghidul nostru pas cu pas te va ajuta să gătești carbonara ca la Roma.

Ingrediente

De ce ai nevoie

Porții

Spaghetti100g
Guanciale50g
Gălbenușuri1 buc
Pecorino Romano DOP25g
Piper negruProaspăt măcinat

Ai gătit această carbonara?

Arată-ne creația ta! Trimite-ne o fotografie și vezi-o în galeria noastră.

Partajează fotografia

Pași de gătire

Gătește pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează o jumătate de cană din apa pastelor.

Îndepărtează pielea groasă de pe guanciale, în special stratul de la bază. Taie carnea cubulețe sau fâșii.

Prajeste guanciale într-o tigaie uscată la foc mediu până devine crocantă. Transferă pe un tocător – dacă dorești, toacă mai fin. Toarnă grăsimea într-un vas separat.

Într-un castron, combină gălbenușurile cu brânza rasă. Amestecă ușor.

Adaugă puțină apă de la paste în amestecul de ou și brânză și amestecă până devine omogen. Apoi adaugă o parte din grăsime și din guanciale prăjită. Amestecă din nou.

Pune pastele fierte în aceeași tigaie în care ai prăjit guanciale. Încălzește ușor și adaugă apă de la paste, amestecând ca să desprinzi aromele din tigaie.

Stinge focul. Adaugă treptat amestecul de ou la paste, amestecând rapid pentru a preveni coagularea ouălor. Dacă e nevoie, pune tigaia scurt pe foc mic.

Servește imediat, presărată cu restul de guanciale și piper negru proaspăt măcinat.

🍝

Buon Appetito!

Spaghetti Carbonara autentic este gata de servire. Amintește-ți: timpul și temperatura sunt cheia – lucrează rapid pentru a obține un sos cremos fără coagularea ouălor.