Tradičný taliansky recept

Špagety Carbonara

Autentické rímske cestovinové jedlo pripravené z vajec, Pecorino Romano, guanciale a čierneho korenia. Jednoduché ingrediencie, výnimočná chuť. Naučte sa pripraviť dokonalú taliansku carbonaru doma.

15 minút

Medzinárodný deň carbonary – 6. apríl

Špagety alla Carbonara sú klasické talianske jedlo z Ríma pripravené z vajec, syra Pecorino Romano, guanciale (údené bravčové líčka) a čerstvo mletého čierneho korenia. Tento autentický recept vytvára krémovú, bohatú omáčku bez smotany, spolieha sa na dokonalú kombináciu vaječných žĺtkov a škrobovej vody z cestovín. Preslávené svojou jednoduchosťou a úžasnou chuťou patria medzi najobľúbenejšie talianske recepty. Náš podrobný návod vám pomôže uvariť carbonaru, ktorá chutí ako v Ríme.

Ingrediencie

Čo budete potrebovať

Porcie

Špagety100g
Guanciale50g
Vaječné žĺtky1 ks
Pecorino Romano DOP25g
Čierne korenieČerstvo mleté

Pripravili ste túto carbonaru?

Ukážte nám svoje dielo! Pošlite nám fotografiu a uvidíte ju v našej galérii.

Zdieľajte fotografiu

Kroky varenia

Uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Odložte si pol šálky vody z cestovín.

Odstráňte tvrdú vonkajšiu kožu z guanciale, najmä hrubú vrstvu na spodku. Mäso nakrájajte na kocky alebo pásiky.

Orestujte guanciale na suchej panvici na strednom ohni, kým nebude chrumkavé. Preneste na dosku – prípadne nasekajte na menšie kúsky. Tuk zlejte do samostatnej misky.

V miske spojte vaječné žĺtky a nastrúhaný syr. Jemne premiešajte.

Do zmesi vajec a syra pridajte trochu odloženej vody z cestovín a miešajte dohladka. Potom pridajte časť tuku a trochu orestovaného guanciale. Opäť premiešajte.

Uvarené cestoviny vložte do tej istej panvice, kde sa opekalo guanciale. Jemne zohrejte a pridajte trochu vody z cestovín, aby absorbovali chute z panvice.

Vypnite oheň. Postupne pridávajte vaječnú zmes k cestovinám, intenzívne miešajte, aby sa vajcia nezrazili. V prípade potreby krátko vráťte na nízky oheň.

Ihneď podávajte, posypte zvyšným guanciale a čerstvo mletým čiernym korením.

🍝

Buon Appetito!

Vaša autentická Špagety Carbonara je pripravená na podávanie. Pamätajte, že kľúčom je načasovanie a teplota – pracujte rýchlo, aby ste dosiahli dokonale krémovú omáčku bez zrazených vajec.