Tradicionalni italijanski recept

Špageti Carbonara

Avtentična rimska jed iz testenin z jajci, Pecorino Romano, guanciale in črnim poprom. Preproste sestavine, izjemen okus. Naučite se pripraviti popolno italijansko carbonaro doma.

15 minut

Mednarodni dan Carbonare – 6. april

Špageti alla Carbonara so klasična italijanska jed iz Rima, pripravljena z jajci, sirom Pecorino Romano, guanciale (prekajeni svinjski lici) in sveže mletim črnim poprom. Ta avtentični recept ustvari kremasto, bogato omako brez smetane, ki temelji na popolni kombinaciji rumenjakov in škrobnate vode od testenin. Zaradi preprostosti in neverjetnega okusa je to ena najbolj priljubljenih italijanskih receptur. Naš korak-po-koraku vodič vam bo pomagal skuhati carbonaro, ki bo okusna kot v Rimu.

Sestavine

Kaj potrebujete

Porcije

Špageti100g
Guanciale50g
Jajčni rumenjaki1 kos
Pecorino Romano DOP25g
Črni poperSveže mlet

Ste pripravili to carbonaro?

Pokažite nam svoje ustvarjanje! Pošljite fotografijo in jo poglejte v naši galeriji.

Deli fotografijo

Koraki kuhanja

Skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Prihranite polovico skodelice vode.

Odstranite trdo zunanjo kožo guancialeja. Meso narežite na kocke ali trakove.

Guanciale pražite na suhi ponvi na srednji temperaturi, dokler ne postane hrustljav. Maščobo odlijte posebej.

V skledi zmešajte rumenjake in nariban sir. Nežno premešajte.

Dodajte malo vode od testenin in mešajte do gladkega. Nato dodajte del maščobe in guancialeja. Ponovno premešajte.

Kuhane testenine dajte v ponev in dodajte malo vode, da absorbirajo okuse.

Odstranite z ognja. Jajčno mešanico počasi vlijte, ves čas intenzivno mešajte, da se jajca ne strdijo.

Takoj postrezite, posuto s preostalim guancialejem in sveže mletim poprom.

🍝

Buon Appetito!

Vaša avtentična Špageti Carbonara je pripravljena. Ključ sta čas in temperatura – delajte hitro, da ustvarite popolnoma kremasto omako brez strjenih jajc.