Traditionellt italienskt recept

Spaghetti Carbonara

Den autentiska romerska pastarätten gjord med ägg, Pecorino Romano, guanciale och svartpeppar. Enkla ingredienser, enastående smak. Lär dig hur du lagar den perfekta italienska carbonaran hemma.

15 minuter

Internationella Carbonaradagen – 6 april

Spaghetti alla Carbonara är en klassisk italiensk pastarätt från Rom, gjord med ägg, Pecorino Romano-ost, guanciale (rökt griskind) och nymalen svartpeppar. Det här autentiska receptet ger en krämig, rik sås utan grädde tack vare den perfekta kombinationen av äggulor och stärkelserikt pastavatten. Känd för sin enkelhet och otroliga smak är det ett av Italiens mest älskade pastarecept. Vår steg-för-steg-guide hjälper dig att laga en carbonara som smakar precis som i Rom.

Ingredienser

Vad du behöver

Portioner

Spaghetti100g
Guanciale50g
Äggulor1 st
Pecorino Romano DOP25g
SvartpepparNymalen

Har du gjort denna carbonara?

Visa oss ditt mästerverk! Skicka ett foto till oss och se det i vårt galleri.

Dela ditt foto

Tillagningssteg

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara en halv kopp pastavatten.

Ta bort den hårda yttre huden från guancialen, särskilt det tjocka lagret längst ner. Skär köttet i tärningar eller strimlor.

Stek guancialen i en torr panna på medelvärme tills den blir krispig. Lägg över på en skärbräda – hacka vid behov i mindre bitar. Häll det smälta fettet i en separat skål.

Blanda äggulor och riven ost i en skål. Rör försiktigt.

Tillsätt lite av det sparade pastavattnet till ägg- och ostblandningen och rör tills den är slät. Tillsätt sedan lite av fettet och en del av den stekta guancialen. Rör igen.

Lägg den kokta pastan i samma panna som användes för guancialen. Värm försiktigt och tillsätt lite pastavatten under omrörning för att suga upp smakerna.

Stäng av värmen. Tillsätt äggblandningen gradvis under kraftig omrörning för att förhindra att äggen stelnar. Sätt tillbaka på låg värme kort om det behövs.

Servera omedelbart, toppad med resterande guanciale och nymalen svartpeppar.

🍝

Buon Appetito!

Din autentiska Spaghetti Carbonara är klar att serveras. Kom ihåg att timing och temperatur är avgörande – arbeta snabbt för att få en perfekt krämig sås utan att äggen stelnar.